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8 conseils pour préparer votre laboratoire de vinification pour les tests

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Nous savons tous que l’obtention de mesures précises est cruciale pour la production de vin. La dernière chose dont vous avez besoin lorsque vous travaillez dans votre labo de vinification est de réaliser à mi-parcours qu’il vous manque quelque chose dans votre stock ou qu’un équipement ne fonctionne pas correctement.

L’équipe Hanna a mis au point ce guide pour vous aider à configurer votre labo de vinification afin de le tester et de suivre un entretien régulier tout au long du processus. En suivant ces huit étapes, vous pouvez être sûr que votre labo de vinification est toujours prêt à répondre à tous vos besoins en matière de tests, notamment le pH, le SO2, le redox, le TA et la réfractométrie.

  1. Restocker les tampons d’étalonnage
  2. Stockez la bonne solution de nettoyage
  3. Utiliser la solution de stockage d’électrodes
  4. Vérifiez les niveaux de remplissage de l’électrode
  5. Vérifiez que vos électrodes fonctionnent correctement
  6. Stockez les électrodes de sauvegarde
  7. Considérons un mini titrateur
  8. Mise à niveau vers un réfractomètre numérique

1. Restocker les tampons d’étalonnage

Les électrodes de pH doivent être calibrées avant utilisation. Idéalement, des étalonnages quotidiens doivent être effectués pour que vos mesures restent précises. Au fil du temps, une bouteille ouverte du tampon se dégradera et la valeur du pH sur la bouteille ne sera pas la valeur réelle du pH de la solution. Pour cette raison, vous devez remplacer les mémoires tampons ouvertes depuis plus de six mois, quelle que soit la date d’expiration indiquée sur l’emballage.

Imprimez notre Guide des meilleures pratiques en matière de pH à accrocher dans votre laboratoire pour vous en rappeler, ainsi que d’autres conseils importants!

Les tampons d’étalonnage les plus utilisés dans la production de vin sont le tampon pH 7,01 (500 ml) – HI7007L, le tampon pH 4,01 (500 ml) – HI7004L et le tampon pH 3,00 (500 ml) – HI5003.

2. Stockez la bonne solution de nettoyage

Les électrodes doivent être propres pour fonctionner correctement. Avec les sondes de pH, des taches ou des revêtements sur la surface sensible du verre provoqueront une modification de la tension générée par l’électrode de pH dans une solution. Vous devez également surveiller le colmatage de la jonction. Les revêtements sur le verre ou le colmatage de la jonction entraîneront des lectures lentes et erratiques. Hanna recommande d’utiliser l’électrode HI1048 conçue spécifiquement pour le vin pour de meilleures performances.

Hanna Astuce: Utilisez des solutions de nettoyage spécialement formulées plutôt que des solutions générales. Pour les applications vinicoles, nous recommandons d’utiliser la solution de nettoyage pour dépôts de vin (500 ml) – HI70635L ou la solution de nettoyage pour taches de vin (500 ml) – HI70636L.

3. Utiliser la solution de stockage d’électrodes

Les solutions de stockage (telles que la solution de stockage d’électrodes de Hanna (500 ml) – HI70300L) sont conçues pour maintenir l’hydratation de la poire à pH et maintenir une jonction fluide. Après avoir nettoyé une électrode, elle doit être hydratée dans une solution de stockage pendant au moins 3 à 4 heures, et une électrode doit être conservée dans une solution de stockage à tout moment lorsqu’elle n’est pas utilisée.

Une jonction sèche ralentit l’écoulement de la solution d’électrolyte à l’intérieur de la sonde. Cela a un impact sur le potentiel de jonction, ainsi que sur la stabilité et la réponse de l’électrode. Les électrodes correctement stockées présentent une précision supérieure et ont une durée de vie plus longue que celles qui ne sont pas stockées correctement.

Hanna Astuce: Avez-vous une électrode correctement stockée qui ne fonctionne toujours pas comme il se doit? Téléchargez notre Guide de dépannage des électrodes de pH pour plus de conseils.

4. Vérifiez les niveaux de remplissage d’électrode

Les électrodes rechargeables de pH ou de Redox doivent être recouvertes d’électrolyte à un moment donné. La solution de remplissage doit toujours être pleine afin de fournir une pression suffisante. Cette pression permet l’écoulement de l’électrolyte dans la jonction et dans l’échantillon. Les ions dans l’électrolyte complètent le circuit de mesure électrique entre le compteur, l’électrode et l’échantillon de vin en cours de test.

Hanna Astuce: Retirez le bouchon de remplissage pendant le test pour assurer le débit d’électrolyte. Remettez en place et serrez le bouchon de remplissage pour préserver l’électrolyte pendant le stockage.

Les électrodes à simple et double jonction ont différentes solutions de remplissage

Vous ne savez pas quel type de jonction a votre électrode? Le diagramme ci-dessous vous aidera à l’identifier. Utilisez notre Solution HI7082 si vous avez une électrode à double jonction ou la solution HI7071 pour une simple jonction.

 

5. Vérifiez que vos électrodes fonctionnent correctement

électrodes de pH

Les électrodes ont une durée de vie limitée. Une lecture trop longue à se stabiliser (plus de 30 secondes) peut indiquer une défaillance de votre électrode.

Pour vérifier l’état général d’une électrode de pH, vous devez vérifier deux valeurs : l’offset (valeur mV à pH 7,01) et la pente (différence mV entre pH 7,01 et pH 4,01). Le décalage et la pente d’une électrode de pH doivent toujours être vérifiés avec des tampons neufs. Si votre lecteur dispose d’une option Bonnes pratiques de laboratoire (BPL), il vous fournira les données après l’étalonnage.

Si votre lecteur ne dispose pas d’une option BPL, vous pouvez utiliser n’importe quel lecteur avec mode mV pour vérifier l’électrode de pH.

Voici les instructions pour vérifier la pente et le décalage sans mode BPL:

Décalage

Pour une électrode de pH placée dans un tampon de pH 7,01, le mV théorique doit être égal à 0. Cependant, en raison des variations du verre, du vieillissement et du conditionnement, la tension de décalage s’échappera généralement. Une tension de décalage acceptable est donc de +/- 30 mV. La plupart des compteurs autorisent un étalonnage à des valeurs aussi élevées que +/- 60 mV pour un tampon pH 7,01, mais à ce stade, la précision de vos mesures diminuera.

Pente

La pente idéale pour une électrode de pH est un changement de 100% ou de 59,16 mV par unité de pH à 25 ºC. Pour pH 4, cela représente une différence de 177,48 mV, car le tampon pH 4 se situe à trois unités de pH 7 (59,16 mV x 3). La pente minimale absolue pour une électrode utilisable est de 85% ou 150 mV (177,48 x 0,85).

Si les valeurs de décalage et de pente sont en dehors des plages acceptables, essayez de nettoyer et d’hydrater la sonde, puis effectuez un nouveau test. Pour les sondes rechargeables, vous pouvez prendre l’étape supplémentaire de changer la solution de remplissage de référence. Si les valeurs sont toujours en dehors de la plage, votre sonde doit probablement être remplacée.

Électrodes ORP

Les titrages potentiométriques Ripper sur SO2 utilisent une électrode de redox pour déterminer le point final. Il est important de vérifier périodiquement l’électrode de ORP à l’aide d’une solution à examiner.

Pour vérifier une électrode de redox, la sonde est placée dans une solution de test de redox de valeur connue. Prenons par exemple la solution de test de potentiel Redox HI7021L 240 mV à 25 ° C (500 ml). Une électrode fonctionnant correctement indiquera 240 mV +/- 50 mV. Les lectures en dehors de cette plage indiquent que la pointe et / ou la bande de platine doivent être polies ou que la solution de remplissage d’électrolyte doit être changée. Si l’électrode ORP ne peut pas être amenée dans la plage, elle doit être remplacée.

Hanna Astuce: Un papier sablé très fin, comme le grain 2000, peut être utilisé pour polir une pointe ou une bande de ORP ternie. La partie de l’électrode sensible au potentiel redox doit être brillante.

6. Stockez les électrodes de sauvegarde

En raison de la durée de vie limitée des électrodes, nous vous recommandons d’utiliser une électrode de secours en cas de défaillance de votre appareil.

Nous vous recommandons fortement d’utiliser des électrodes spécialement conçues pour la vinification. Des facteurs tels que le type de corps, le matériau de jonction, le type de jonction, la solution de remplissage et le type de verre font tous partie du processus de conception. Le bon mélange de matériaux et de technologies améliore considérablement la précision, la facilité d’utilisation et la durée de vie de l’électrode.

Types et avantages des électrodes spécifiques de vin

La série d’électrodes HI1048 est conçue avec des caractéristiques spéciales spécialement conçues pour être utilisées par les vignerons.

Jonction des manches CPS

Le système de prévention du colmatage (CPS) de Hanna est une innovation dans la technologie des électrodes. Les électrodes de pH conventionnelles utilisent des jonctions céramiques qui se bouchent rapidement lorsqu’elles sont utilisées dans le moût de vin. Lorsque la jonction est bouchée, l’électrode ne fonctionne pas. La technologie CPS utilise du verre dépoli poreux associé à un manchon en PTFE (matériau similaire au Téflon ™) pour éviter l’encrassement; le verre dépoli permet un bon écoulement de l’électrolyte, tandis que le PTFE repousse la saleté. En conséquence, les électrodes de pH avec CPS nécessiteront moins d’entretien et fonctionneront plus longtemps qu’une électrode conventionnelle dans la production de vin.

 

Référence de jonction double

Une électrode à double jonction, telle que celle de la série de vins HI1048, comporte un compartiment interne entourant le fil de référence. Les ions d’argent sont présents dans l’électrolyte du compartiment interne, qui abrite le fil de référence; l’électrolyte à l’extérieur de ce compartiment est sans argent. La conception à double jonction signifie que pratiquement aucun argent de l’électrode n’entre dans l’échantillon. Cette conception permet la mesure dans les applications où les ions d’argent dans l’échantillon sont indésirables ou des précipités d’argent sur la jonction sont susceptibles de se former.

Connecteurs d’électrodes

La série d’électrodes HI1048 est disponible avec une variété de connecteurs, ce qui permet de les utiliser avec une large gamme de compteurs et d’instruments. Les deux connexions les plus populaires sont les connecteurs BNC et 3,5 mm.

 

Les BNC – tels que l’électrode de pH avec CPS et le connecteur BNC – HI1048B – sont universels et peuvent être utilisés avec tout compteur muni d’un connecteur BNC, comme le mini-titrateur pour mesurer l’acidité titrable dans le vin – HI84502.

Une connexion à broche de 3,5 mm, telle que celle de l’électrode de pH avec CPS – HI10480 pour edge, est une électrode de pH numérique contenant une micropuce intégrée qui stocke des informations telles que le type de votre capteur, le numéro de série, et informations d’étalonnage comprenant la date, l’heure, le décalage, la pente, l’état de la sonde et les tampons utilisés. Le HI10480 dispose d’un capteur intégré pour les mesures compensées en température.

Ce type de connexion ne peut être utilisé qu’avec notre gamme de compteurs edge, qui inclut le kit de pH Mètre de Vin – 2020W, edge dédié pH / ORP – HI2002, edge multiparamétre pH – HI2020, edge multiparamètre EC / TDS / Salinité – HI2030, et edge multiparamètre OD – HI2040.

L’électrode de pH spécifique au vin avec CPS – HI10480 est livrée en standard avec le kit pH-mètre HI2020W.

Electrode HALO Sans Fil

L’électrode de pH HALO Bluetooth pour vin – HI10482 offre toutes les caractéristiques spécifiques à l’électrode de l’électrode filaire HI1048 mais vous permet d’économiser le coût d’un mètre. Une fois que l’application gratuite Hanna Lab est téléchargée sur votre smartphone ou votre tablette, votre appareil devient votre lecteur!

 

Les fonctionnalités de l’application Hanna Lab incluent un étalonnage facile, la mesure du pH, l’enregistrement de données, la représentation graphique et le partage de données. Le HALO constitue un excellent ajout à votre trousse d’outils d’analyse des tests de pH, à la fois en tant que sauvegarde et en tant que compteur supplémentaire pour les périodes d’analyse en volume.

 

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